top of page
  • Mara Tour

MAURİTİUS’UN EN İYİ 10 YEREL YEMEĞİ

Mauritiuslular; Fransız, Hint, Çin ve Afrika kökenli bir füzyona sahip. Bu eşsiz kültür ve zengin kolonyal tarih, farklı tekniklerden açık havada yemek pişirmeye ve aile ile yemek paylaşmaya kadar Mauritius mutfağının her alanında karşımıza çıkıyor. Mauritius’ta güne Fransız tarzı kontinental kahvaltı ile başlayıp, öğle yemeği için Çin mantısı ile devam edip, akşam yemeği için güzel kokulu Creole köri ile günü sonlandırabilirsiniz. İşte size adada gerçek bir Mauritiuslu gibi hissettirecek yemeklerden bazıları…


mauritius yerel mutfağı
Creole Mutfağı

1-DHOLL PURI

Dholl puri, hem turistler hem de yerel halk tarafından çok sevilir. Düz disk şeklindeki bir tavada bezelye, zerdeçal ve kimyondan yapılan bir yemektir. İçini damak tadınıza göre patates, barbunya köri veya rogaille ile doldurtabilirsiniz. Tam bir deneyim arıyorsanız, biraz salamura sebze ve Mauritius Hint turşusu eklettirmenizi tavsiye ederiz. Kağıda sarılıp sunulan bu lezzetli atıştırmalığı adanın her yerinde bulabilirsiniz.


2-CHILI BITES

Nefis chili topları, Mauritiuslular arasında son derece popülerdir. Sokak tezgahlarında, özellikle halk plajlarında deneyebilirsiniz. Bu chili toplarının ana bileşeni dhal, soğan, zerdeçaldır ve frenk soğanı ile dilimlenmiş yeşil biber ile tatlandırılır. Karışım küçük toplar haline getirilir ve kızarana kadar kızartılır. Mauritius'ta güne en iyi başlangıç, tereyağlı ve ekmekli bir avuç sıcak acılı lokmadır. Ayrıca diğer böreklerle birlikte öğle yemeğinde yenebilir.


3-POUTOU

Bir poutou tezgahda durmadan yanından geçmek mümkün değil. Bu tatlı pasta sıcak poutous, pirinç ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile yapılır. Bu küçük yumuşak pirinç kekleri, ne yazık ki Mauritius'ta ender hale gelen geleneksel tatlı lezzetlerden biridir.


4-BOULETTES (Mauritian Dumplings)

Boulettes, Mauritius tarzında buharda pişirilmiş dim sum veya mantı diyebiliriz. İçi chayote, tavuk, karides, sığır eti veya deniz ürünleri ve çeşitli sebzelerle doldurulur. Genellikle et suyunda pişirilir. Boulettes’i, restoranların yanı sıra adanın etrafındaki sokak tezgahlarında, özellikle Port Louis'in Çin Mahallesi bölgesinde deneyebilirsiniz.


5-MAURİTİUS BİRYANİ’Sİ

Bu yemek Hint-İslam kökenlidir ve sığır eti, tavuk veya bazen marine edilmiş balık seçenekleriyle safranlı pilavdan yapılır. Mauritius biryani, baharat karışımı ve parfümlü basmati pirinci ile hazırlanır. Karanfil, tarçın, ezilmiş kakule, yıldız anason, kimyon ve safran kokusu size yoğun bir Hint havası sunacak. Malzemeler büyük bir bakır kazanda pişirilir. Patates ve kızarmış soğan eklenir ve yavaş yavaş pişirilir. Yerel biryani, Mauritius'un damak tadına uygun farklı bir baharat karışımı kullanılarak Hint orijinalinin bir modifikasyonudur.


6-GÂTEAU AROUİLLE (Taro Cakes)

Arouille (taro) bir kök sebzedir ve arouille kekleri rendelenmiş taro ile yapılan böreklerdir. İçi yumuşak, dışı çıtır çıtır olan taro kekleri genellikle hint turşusu ve kırmızı biber sosu eşliğinde ya da tek başına yenir. Bu popüler börekleri sokak tezgahlarında ve çoğu Asya restoranında bulunabilirsiniz.


7-KONFIT (MEYVE SALATASI)

Mauritius'ta meyve salatası (Creole konfiti olarak bilinir) başka hiçbir şeye benzemez. Dünyanın dört bir yanında vazgeçilmez olan bu tatlıya kesinlikle bayılacaksınız. Bir poşetin içinde sunulan bu salatanın içinde; sulu ananas parçaları, mango turşusu, zeytin, jicama (patate chinois) ve guava (goyave de chine), ambarella (fruit de cythère) ve salatalık gibi diğer egzotik meyveler vardır. Meyveler eklendikten sonra poşetin içine biber tuzu ve sıcak demir hindi sosu ekleyerek gerçek bir tat patlaması yaratılır.


8-SEPT CARİ (Seven Curries)

Seven Curries, kültürel olarak Hindu düğünleri ve dini törenlerle bağlantılı olsa da, Mauritius'taki tüm etnik gruplar arasında çok sevilen bir yemektir ve adadaki bazı Hint restoranlarında bulunabilir. Yedi sebze körisi, muz yaprakları üzerinde pirinç ve ti puri veya roti ile servis edilir. Sunum; lima veya bakla köri, dhal köri, rogaille, kızarmış balkabağı, chouchou (chayote) veya muz köriden oluşur. Sunumla birlikte çeşitli çeşniler de servis edilir.


9-ROUGAİLLE

Hiçbir yerel lezzet rogaille'den daha Mauritiuslu değildir. Bu tipik Creole yemeği çok yönlüdür ve istediğiniz her şeyle servis edilebilir. Rougaille, domatesle pişirilen bir spesiyaldir. Ayrıca kişniş ve kekik ile lezzetli bir sosta kızartılmış sarımsak, soğan ve acı biber içerir. Bu sosu sade ya da dana eti, tavuk, koyun eti, deniz ürünleri veya Mauritius'un meşhur tuzlu balığıyla yiyebilirsiniz. Sosta ayrıca sebzeler ve konserve sardalya veya sosis gibi diğer malzemeler bulunur.


10-PALMİYE KALBİ SALATASI (Heart of Palm Salad)

Bu salata palmiye ağacının kalbinden yapılır. Bu sıra dışı içerik, palmiye ağacının iç gövdesinden gelir ve en az yedi yaşındaki ağaçlardan hasat edilir. Ağacın yumuşak merkezi ince ince dilimlenir ve füme somon veya marlinle karıştırılır, ardından lezzetli bir sosla süslenir. Heart of Palm ince bir tada sahiptir, ancak salataya harika bir gevreklik ve çok fazla tazelik katar. Çok yönlüdür, bu nedenle farklı etlere eşlik eden çok çeşitli yemeklerde palmiye kalbi kullanılır.





147 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


  • alt.text.label.Instagram
bottom of page